Les entretiens de Naturopathie : Les champignons médicinaux

Une communication de Gilles Donguy

On connait les champignons sur le plan gastronomique…Mais ils ont aussi des vertus médicinales! C’et l’objet de ce nouvel entretien :

Pour compléter cet échange, je vous propose un petit topo sur les Champignons utilisés en Diététique Chinoise (mais aussi en Pharmacopée pour certains).

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Diététique Chinoise : brèves notions de base

En Diététique Chinoise, les aliments sont caractérisés notamment par :

• Leur Nature (Froide ou Chaude, selon l’effet « thermique » produit sur l’organisme, ou plus simplement selon qu’ils ralentissent ou stimulent le métabolisme)
• Leurs saveurs (Acide, Amère, Salée, Douce, Piquante)
• Leur tropisme vers tel ou tel Organe
• Leur direction énergétique, selon qu’ils font monter ou descendre l’énergie dans le corps.

L’ensemble de ces caractéristiques leur confèrent des propriétés énergétiques : par exemple l’Ail active le Sang, l’Ananas clarifie la Chaleur, le Bœuf tonifie le Qi, etc. De même les aliments ont une action sur certaines maladies au sens Médecine Chinoise du terme : l’Amande calme la toux, l’Asperge abaisse l’hypertension, etc.

Sur ces bases sommaires mais indispensables,  voyons ce qu’il en est avec les champignons.

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Les champignons en Diététique Chinoise

Les champignons font partie intégrante de la Diététique et de la cuisine asiatique en général et Chinoise en particulier. Plutôt qu’une longue énumération, je vous propose un tableau récapitulatif de quelques espèces parmi les plus emblématiques, avec leurs principales caractéristiques et propriétés :

Cette approche énergétique, bien qu’inhabituelle pour nous occidentaux,  est tout à fait complémentaire de la vision réductionniste (au sens positif du terme) occidentale, basée sur la biochimie notamment.  Si les champignons médicinaux vous intéressent, je vous conseille la lecture d’un petit guide très instructif signé Alain TARDIF :

Après quelques généralités indispensables, Il explore 21 champignons, avec la description de l’espèce, son écologie, la comestibilité et les vertus médicinales.

Vous pouvez par ailleurs retrouver un article d’Alain sur ce sujet publié sur ce blog en 2013, et oui le temps passe! 

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Gilles Donguy.